137 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рыба кострюк фото

Кострюк, кастрюк

Кострюк, кастрюк (уменьш. кострючок)
Ударение: на второй слог.
Значение: мелкий осётр.
Регион: Новосибирская обл., Томская обл., Алтайский край, Кемеровская обл.
Статус: регионально разговорное.
К происхождению слова ср. Даль костёр или костерá ж. (кость) на Волге, «выродок осетровый или севрюжий (а в Сибири, порода?) с бóльшим числом хребтовой чешуи, жýчек, костистых щитов»; вер., назван за наличие костных пластинок и острых шипов («жучек&quot на теле молодой рыбы.
Фиксация в словарях: ср. СРНГ кострЮк «осётр», Южн.-Сиб., 1847; «осётр от 15 до 20 фунтов», Том., 1895; «молодой осётр», Том., 1964; «из названий рыб», Барнаул. Том., Прогр. АН № 127. Новосиб.; кострЮг «осётр», Енис. Краснояр., 1972 .
Синонимы: карыш (корыш), лобарь.

Примеры употребления:
…По словам Павла Влощинского, наиболее опасна рыба благородных сортов, которая неправильно хранилась, например, осетровая – стерлядь, кастрюк и т. д. («Вечерний Новосибирск», 27.04.2012).

В рыбных рядах Центрального рынка есть два киоска некоего ООО «Дары Сибири», торгующего совсем свежей, не мороженой, речной рыбой. […] Роскошные кастрюки – на глаз – 2–3 кило в рыбке – 420 рублей за килограмм. Придя домой, я вдруг задумался: что такое кастрюк? Ну, осетровая рыба, понятно, а если конкретней: отдельная порода, молодь, гибрид? Полез в словари – нет такого слова ни у Даля, ни в Энциклопедическом словаре, ни в огромном четырехтомнике под ред. Евгеньевой. Честно говоря, я удивился. Забрался в Интернет – с неохотой, поскольку не всегда можно доверять сведениям из паутины. И там информации – мизер, в основном о рассказе Бунина «Кастрюк» про старика, деревенского жителя. А в отношении рыбы – одни утверждают, что это отдельная сибирская осетровая порода, другие, что кастрюк – это молодой осетр весом примерно до 4 килограммов («Вечерний Новосибирск», 19.04.2007).

Особенно приятно сегодня, когда осетрина резко подорожала и, свежемороженая, стоит на наших рынках 700–800 рублей за кило. Конечно, свежих и даже живых кастрюков можно купить на рынках и в гигамаркетах по 500–600 рублей, но они постноваты, лишены той жирности, которая делает эту реликтовую царскую рыбу одним из высших деликатесов («Новая Сибирь», Новосибирск, 9.05.2008).

Бывает тупоносая стерлядь. В бассейне Оби встречается как остроносая, так и тупоносая (рыло короче). По сравнению с кастрюком (осетром) у тупоносой нос конечно совсем не такой (у кастрюка, можно сказать, он ваще отсутствует) (рыболовный портал, Новосибирск [fishingsib.ru], 2008, 1978 г. р.).

Молодого некрупного осетра у нас в Сибири называют кастрюк (форум [otvet.mail.ru], 2009, автор из Новосибирска, 1973 г. р.).

Обь – могучая река!! И рыба тоже чудесная – судаки, налимы, максуны, кострюки, стерляди (только за них огромный штраф). (социальная сеть «Ya.Ru», 2009, автор из Новосибирска, 1971 г. р., девушка).

Чушь [название блюда] – это из живой стерлядки (только кастрюка не берите! У него морда тупая и мясо постное). А строганина из замороженной (форум Академгородка, Новосибирск [forum.academ.org], 2006, 1955 г. р.).

Кострюк – это молодой ещё осётр, т. е. до осетра не дорос и зовется кострюком (материнский форум, Новосибирск [forum.sibmama.ru], 2012).

Свечки – это рыбий пилотаж, у нас ими отличаются кастрюки (молодые осетры, до 10–15 кг) (комментарий в Живом журнале, Новосибирск, 2011).

Судак 14.200 кг, Кострюк (маленький осетр) 17 кг, сын разделывает (автофорум [cr-v.su/forums], 2011, автор из Новосибирска).

Видел свежую фотку кастрюка пойманного в Оби на 30 кг. (форум по фридайвингу, Новосибирск [naglubine.net/forum], 2009).

Сегодня на ужин кострюк и стерлядка гриль, безумная вкуснятина (дневник мамы на «Baby.Ru», Новосибирск, 2013).

Если хочешь поймать судака, то насаживается живец, если хочешь поймать стерлядку или кастрючка (маленький осетр), то насаживаешь пучек червей (рыболовный форум [bylkov.ru/forum], 2009, автор из Новосибирска).

Кастрюк по-обскому до 6 кг, этот больше (рыболовный форум [rusfishing.ru/forum], 2013, автор из Бердска, 44 года).

Парни выставили на палубу моего плота несколько бутылок пива «Золотая корона», порезали на дощечке только что выловленного кострюка – небольшого осетра ( Геннадий Гусаченко , «Под крылом ангела-хранителя»-1, роман, 2011 // журнал «Самиздат» [samlib.ru]; автор из Бердска, 1942 г. р.).

И ничего страшного если на уху пошла одна две стерлядки или кострючок. Я за здоровую меру. Ниже по течению, да и у нас в Сузуне есть не мало специалистов, промышляющих на торговле стерлядью. Нужен кастрюк? Закажите, завтра будет (форум, пгт Сузун Новосибирской обл. [susun.ru], 2010, 1962 г. р.).

Рыбу например, мы давали кострюка и как уху варила и на пару делала. Лопал за обе щеки! (о ребёнке; родительский форум, Томск [mama.tomsk.ru/forums], 2011, 27 лет).

К тот же день была рыбалка с бреднем. Батька Чулым не подвёл, предоставив нам отведать такие деликатесы как: кастрюк (молодой осётр), судак, щука, которые были тут же съедены, некоторые пожарены, а другие и просто так посоленосыромятными (велофорум, Томск [velo.tomsk.ru/forum], 2012, 33 года).

Маленьких осетров зовем кастрюками, но совсем поменьше, на килограмм, два, три звали синявками (дневник на «Do100verno.Biz», Томск, 2013, 1954 г. р.).

Поймал тут в пятницу небольшого осетра, у нас таких кострюками называют. Поймал в сеть, как и где не скажу. Рыбка небольшая 2 кг (дневник автовладельца на «Drive2.Ru», Томск, 2011).

…Я браконьер, потому как за свою жизнь выловил 1 нельму на 2 кг, пару стерлядок и одного кострюка на 3 кг (рыболовный форум [bylkov.ru/forum], 2008, автор из Томска).

Ср. ещё: Кастрюк – почти осётр (6–9 килограмм); в ранешние [NB] годы, в славном городе Томске, осетрами называли только рыб весом не менее пуда, всё что меньше – кастрюк (гастрономический форум [gastronom.ru/forum], 2012).

Нда, таймень вполне возможно в верхнем течении есть, а по-мне лучше нежная стерлядочка, или кострючок завяленный по-горячему (спортивный форум [forum.byw.ru], 2006, автор из Томска, 1969 г. р.).

Я покупаю рыбку? Ошибаемся… я ем черную икру столовыми ложками и копчю стерлядочку с кострючками, судачками балуюсь и нельмой, а ельца вяленного к пивасику шелушу как семечки… (комментарий на городском портале, г. Северск Томской обл. [vseverske.info], 2013).

В райцентре Александрово был мощный рыбоперерабатывающий завод. Снабжал Обской рыбой и область и соседей, да и на экспорт рыбка шла (кострюк, стерлядь, муксун и т. д.) (форум «Славянское наследие» [nasled.org/forum], 2013, автор из г. Стрежевой Томской обл.).

Рыболовам края следует помнить: сибирский осётр (молодь которого называют кастрюками и ошибочно относят к отдельному виду), стерлядь, ленок, таймень и нельма неприкосновенны («Алтайская правда», Барнаул, 25.06.2013).

Последние 2 рыбалки показывают, что у рыб начинается жор, вчера на муля сели 3 кострюка (сиб[ирский] осетр), 9 – судаков, 1 – щука, фанера от 500 гр., тоже не обходит стороной (рыболовный форум [salapin.ru], 2008, автор из Барнаула, 1963 г. р.).

За стерлядь а тем более за кастрюка такой штраф. Мало не покажется! (рыболовный форум [fishing-altai.ru/forum], 2006, автор из г. Белокуриха Алтайского края, 1973 г. р.).

Что лучше всего приготовить из кастрючка на 1,5 кг (варианты типа лучше выкинуть не предлогать)? (форум [otvet.mail.ru], 2007, автор из г. Камень-на-Оби Алтайского края, 1991 г. р.).

Рыба в реке Кеть и окрестных речках водится знатная – стерлядь, кострюк, нельма («Кузнецкий рабочий», Новокузнецк, 14.09.2006).

У него [осетра] нет ни костей, ни хребта, только хорда, да и та съедобная. Да и 2 кг – это не осётр, а кастрюк, то есть малёк осетра, штраф 20 000 (форум [otvet.mail.ru], 2012, автор из Новокузнецка).

Вечерком Саня принес кастрюков (кастрюк – небольшой осётр – прим. редакции) и несколько стерлядок, сварганили мощный ужин и до самого темна сидели, точили лясы (отчёт на рыболовном портале [gdekluet.ru], автор из Кемерово, 2012).

Наве[р]но все так[и] лещ – подлещик различаются все же по весовым категория[м] и так же язь подязок, как и кострюк – осетер (sic), эти названия так сказать взялись из нар[о]да … (рыболовный форум [fishingkem.ru/forum], 2009, автор из г. Берёзовский Кемеровской обл.).

Ну сейчас градации поскромней стали: до 5 кг кастрюк, больше – осетр (комментарий в Живом журнале, Анжеро-Судженск/Кемерово, 2011, 1976 г. р.).

Как отличить стерлядь от осетра

3 минуты Автор: Константин Павлов 13

Род осетровых на планете Земля существует много тысячелетий и принадлежит к элитному классу промысловых рыб. Изысканные блюда, для приготовления которых использовалась осетрина, во все времена считались украшением праздничных столов фараонов, королей, императоров. Стерлядь и осетр считаются самыми известными современному кругу потребителей разновидностями этой деликатесной рыбы. Относятся оба представителя осетровых к одному семейству, но имеют определенный перечень отличий по внешнему виду и вкусовым качествам.

Читать еще:  Что такое осетр

Существуют и другие признаки, которые помогают понять, чем отличается стерлядь от осетра. Основное различие двух внешне похожих представителей одного рода рыб, с точки зрения зоологии, состоит в их официальной классификации.

Биологические отличия стерляди и осетра

Кроме принадлежности к различным классам, существует целый ряд биологических особенностей осетра и стерляди, которые помогают понять, в чем разница между этими двумя представителями одного рода.

1. Размер особи. Большинство рыб семейства осетровых отличаются внушительными размерами (до 6 метров в длину) и набирают большой вес (более 100 килограммов). Стерлядь в этом ряду является исключением. Длина взрослой рыбы редко превышает 125 сантиметров, а максимальный вес составляет 6 килограммов.

2. Форма и размер головы. Отличить осетр можно по крупной и широкой голове и укороченному носу. У стерляди голова имеет небольшие размеры, а нос очень длинный и заостренный, с усами в виде бахромы. Такие различия можно уловить даже на фото этих представителей осетровых.

3. Цвет и строение тела. Цвет осетровых рыб может быть от светло-серого до черного оттенка, и разницы в окрасе стерляди и осетра практически нет. Зато количество боковых костяных щитков (жучков), которые имеет и осетр и стерлядь, поможет точно определить, к какому классу принадлежит особь. У осетра можно насчитать до 70 жучков, а у стерляди на 10-15 щитков меньше.

При этом все осетровые принадлежат к одному из самых древних зоологических ответвлений, которое получило название хрящекостные. В качестве основного их отличия от остальных известных разновидностей рыб можно назвать отсутствие костного позвоночника, функцию которого выполняет хрящевая хорда. Похожее строение имеют мальки любого вида рыб, до того момента, пока их костная система не окрепнет.

Среда обитания и гастрономические свойства

Это два класса внешне похожих осетровых рыб, но существенно отличающихся средой обитания и способом питания. Стерлядь предпочитает вести оседлый образ жизни в придонной части чистых проточных водоемов, питаясь личинками, зоопланктоном и мелкой рыбой. Осетр может мигрировать на большие расстояния, в период нереста уходит в море, основой его пищи является рыба, водные черви, ракообразные и креветки. Поэтому вкусовые свойства мяса стерляди и осетра имеют определенные отличия. Настоящий гурман сможет легко различить их по вкусу.

  1. Гастрономические свойства. Основные вкусовые отличия этих представителей семейства осетровых рыб состоят в том, что мясо стерлядки очень нежное и достаточно жирное (до 30 % жира). Осетрина имеет более плотную и волокнистую структуру мяса, а его жирность превышает 15 %.
  2. Икра. Самым ценным продуктом, который дают стерлядка и осетр, является икра самого высокого качества, и различить ее можно по величине и цвету. Икра стерлядки более мелкая, темного, очень насыщенного цвета. Осетровая икра гораздо крупнее и имеет зеленоватый оттенок.

Разница между стерлядью и осетром довольно ощутима, несмотря на то что визуально они имеют определенные сходства. Но при этом оба представителя осетровых считаются не только очень дорогим и деликатесным видом рыбы, но и являются продуктом, который содержит большое количество полезных для человеческого организма веществ и микроэлементов.

Отличие стерляди от кострюка

ВАЖНО ЗНАТЬ! Рыбаки поймали 25 кг рыбы с помощью активатора клева Fish XXL! Читать далее.

Царская рыба — стерлядь

Группа рыболовов на допросе раскрыла название секретной приманки.

Рубрика: региональные новости.

Рыба стерлядь – разновидность осетровых. Имеет свои особенности и отличия от других особей семейства осетровых. Считается деликатесом, обладает изысканными вкусовыми качествами.

Описание

От других разновидностей осетра стерлядь отличается внешним видом. Длина взрослой особи в среднем от 40 до 60 сантиметров. Масса до 2 килограмм, но встречаются и крупные экземпляры до 6-7 килограмм. Характерные черты:

Как увеличить улов рыбы?

За 7 лет активного увлечения рыбалкой мною найдены десятки способов улучшить клев. Приведу самые эффективные:

  • Активатор клева. Эта феромоновая добавка сильнее всех приманивает рыбу в холодной и теплой воде. Обсуждение активатора клева «Голодная рыба».
  • Повышение чувствительности снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти.
  • Приманки на основе феромонов.
  • веретенообразное тело,
  • длинный узкий нос,
  • нижняя часть рта выдвинута,
  • нижняя губа двураздельная,
  • усы длинные и бахромчатые,
  • большое количество боковых щитков (50-70 штук).

Редко встречаются особи этого вида с острым или тупым рылом. Вместо чешуйчатого покрытия у стерляди костяные щитики. Они покрывают тело рыбы в пять рядов: один вдоль спины, два по бокам и два по краям брюха. Расположение щитиков продольное. Остальная часть покрова голая или с мелкими разнообразными по форме щитиками. Голова тоже покрыта костяными щитками.

По цвету осетровые разновидности стерляди могут быть разными, все зависит от места их обитания. Обычно это оттенки серого, бурого, желтоватого. Плавники и спина темнее, чем брюшная часть.

Возраст созревания самцов приходится на 4-5 год жизни. Самок – на 6-7 год. Вес стерляди к этому моменту составляет около 3 килограмм. Есть разновидность сибирской стерляди, у которой половое созревание происходит на 1-2 года позже обычного европейского вида.

Места обитания и поведение

Стерлядь речная рыба. Прячется в глубоких местах почти у дна. В мелководных реках не обитает. Может выплывать на неглубокие водные пространства только в поисках пищи. В этих же целях по вечерам или ночью выплывает к поверхности. Известна своими «свечками» — когда выпрыгивает из воды, чтобы поймать ртом насекомых. Стерлядь встречается в бассейнах:

Реки стерлядь выбирает быстротечные, холодные и чистые, обитает и в чистых озерах. Избегает медленных иловатых водоемов. Любит «ползать» по дну, передвигаясь на небольшом от него расстоянии (10-15 сантиметров).

Зимой стерлядь залегает в самые глубокие места на 15-20 метров. Большими группами рыбы прячутся в донные ямы и находятся там почти в неподвижном состоянии всю зиму. Подобные укрытия рыба выбирает в нижних течениях рек, в верхних частях водоемов она почти не встречается в холодное время года.

Для этого вида характерен стайный образ жизни. Из зимней спячки косяки выходят после вскрытия реки и пребывания воды. Косяки большие, чем моложе рыба, тем многочисленнее стая рыб.

Нерест стерляди начинается весной, обычно в мае, когда температура воды поднимается до +10 градусов. Икру метает в быстротечных верховьях реки с песчано-галечным дном. Икра темная и продолговатая. Крупные самки способны откладывать до 150 тысяч икринок. Развитие потомства зависит от температуры воды, в среднем 4-9 дней. Нерест особи может прерываться на 3-4 года.

Когда вода начинает идти на убыль, стерлядь выходит на пойму для откорма. Питается мелкими моллюсками, насекомыми и их личинками, икрой других рыб. В период нагула ест в основном мошек и комаров. Молодняк изначально поедает на дне беспозвоночных планктонов, быстро переходит на бентос. Летом приближается близко к берегам. Уходит вглубь к руслу ближе к холодным осенним месяцам.

Наживка и снасти для рыбалки

Стерлядь не капризна в своих вкусовых пристрастиях и ловится на разную наживку. Она клюет на такую приманку, как:

  • дождевой червь;
  • навозный червь;
  • опарыш;
  • крохотный малек;
  • креветка;
  • потроха;
  • кусочки рыбы;
  • шарики из овсянки и комбикорма;
  • мотыль.

Обычно ловля стерляди происходит на червяка. К червяку можно добавлять опарышей, так он будет крепче держаться на крючке. Во время нагула стерлядь сметает любую наживку как пылесос. Поэтому наживкой может служить даже мотыль. На потроха, малька и куски рыбы клюют крупные особи.

Снасти опытные рыболовы выбирают в зависимости от сезона. Это связано с тем, что в холодное время рыба уходит глубоко в русло водоема, а, в теплые месяцы обитает возле берегов рек.

Стандартные снасти для рыбной ловли:

На донку с амортизатором из резинки хорошо ловить в летние месяцы. В теплый период стаи подплывают близко к берегам, и тяжелый груз легко забрасывается на необходимое расстояние. Для удобства многие используют спинниг с инерционной катушкой. Это увеличивает точность заброса и облегчает вывод рыбы.

Длину подводков выбирают от 20 до 30 сантиметров. Лучший вариант – съемные поводки из лески средней толщины. Слишком тонкие могут путаться об основную леску.

Грузило выбирают в зависимости от скорости течения реки, толщины лески и расстояния заброса. Форма может быть разной:

ВАЖНО ЗНАТЬ! Рыбаки поймали 25 кг рыбы с помощью активатора клева Fish XXL! Читать далее.

  1. Грушевидной или конусной – почти не цепляются за препятствия на дне.
  2. Плоской – от 50 до 100 грамм, отлично держится на дне.
  3. В виде ложки – не закручивает леску при выводе улова. Те же свойства и у плоского треугольника.

Крючки лучше применять с длинным цевьем, так как у стерляди пасть значительных размеров. Если есть корнцанг, то применим и короткий крючок.

В конце лета и осенью используют закидушки, удочку с поплавком, фидер с тестом большого размера, переметы. Удочкой ловят любители спортивной рыбалки. Главное при таком способе — правильно выбрать место. Зимой ловля стерляди возможна в водоемах искусственного происхождения на кивковую или поплавковую удочку. Крючок подбирают с грузилом, мормышкой.

При ловле сетями их устанавливают почти по дну. Поводки крепятся не выше 30 сантиметров от дна, иногда опускаются прямо на него. В местах с быстрым течением используют сети с шашками. Если дно каменистое, то крючки приподнимаются, иначе они могут повредиться об камни.

Читать еще:  Чавыча рыба

Советы для удачной рыбалки

Самое удачное время для рыбалки на стерлядь – с конца весны до начала осени. Активное время клева – ночь. В редких случаях можно поймать ее и днем, и даже зимой. Лучше устраивать рыбалку там, где дно песчаное и хрящеватое.

Рыба не чувствует боли и при попадании на крючок не оказывает сильного сопротивления. Поэтому удилище и катушку можно применять дешевые. Она почти никогда не срывается с крючка. Клюет стерлядь коротко и уверенно. Она живучая и может долго находиться без воды. В осеннее время способна с ночи до утра пролежать в траве и не погибнуть.

Группа рыболовов на допросе раскрыла название секретной приманки.

Рубрика: региональные новости.

Почти во всех регионах одни и те же правила, при соблюдении которых разрешена ловля стерляди:

  1. 10 особей за 2 дня согласно лицензии.
  2. Нельзя ловить рыбу весом меньше 250 грамм и длиной менее 31 сантиметра.
  3. Можно использовать пять закидушек (по 5 крючков).
  4. Разрешена ловля стерляди двумя составными или одной донной сетью (до 25 сантиметров).

О лицензии лучше подумать заранее, задолго до начала сезона, средний срок которого с середины июля до первой половины сентября.

Разновидность стерляди – бестер

Бестер – стерлядь, скрещенная с белугой. Вид был выведен искусственно в 1952 году в саратовском питомнике. Разводится в торговых целях. Главное качество гибрида – сочетание быстрого роста белуги и раннего полового созревания стерляди.

  • Разновидности окраски: от светло-серого до черного, от светло-коричневого до темно-коричневого с желтым оттенком.
  • Промежуточная форма рта – от стерляди поперечная, от белуги полулунная.
  • Костные жучки расположены в 5 рядов.
  • Рыло закругленное.

Бестер плодовит – до 300 тысяч икринок. В отличие от стерляди менее капризен к солености воды. Может жить в воде с содержанием соли до 18%. Имеет два родственных вида:

Как увеличить улов рыбы?

За 7 лет активного увлечения рыбалкой мною найдены десятки способов улучшить клев. Приведу самые эффективные:

  • Активатор клева. Эта феромоновая добавка сильнее всех приманивает рыбу в холодной и теплой воде. Обсуждение активатора клева «Голодная рыба».
  • Повышение чувствительности снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти.
  • Приманки на основе феромонов.
  • Стерляжий бестер,
  • Белужий бестер.

Белужий бестер достигает веса до 63 килограмм и длины до 230 сантиметров. Его нерест может составлять до 500 тысяч икринок. Стерляжий бестер максимально вырастает до 110 сантиметров и 10 килограмм. Откладывает до 100 тысяч икринок. Стерляжий вид созревает в том же возрасте, что и обычная стерлядь. Белужий на 5-7 лет позже.

Бестер разводится исключительно в искусственных условиях. Как и остальные виды осетровых, считается деликатесом и обладает тонким особенным вкусом.

супер-рыбалка!

вчера приехал с 5-дневной рыбалки,север томской обл. р. Обь. 650км.в один конец по дорогам и 10 км. по болотам на тракторе.

на берегу у местных зафрахтовали 2 казанки (моторы привезли с собой). ловили на спининг и бортовую удочку, немного на троллинг(воблеры).окунь — гигант экземпляры от 1 до 2кг — норма


на завозухи неплохо ловился осетр, наживка- разрезанная пополам плотва.

ну а так мы его коптили,а из голов получилась царская уха, и все это на природе и под водочку!


Славно порыбачили! Но водочку пить лучше из стеклянных стаканчиков)))

окунь — гигант экземпляры от 1 до 2кг — норма До 2кг не разглядел,а то что во фляге никак не тянет до 1кг

на завозухи неплохо ловился осетр, наживка- разрезанная пополам плотва Извините,но это не осётр а малёк осетра.
Кушал аналогичного размера волжскую стерлядку — не впечатлило.

Но в целом очевидно отдохнули неплохо.

Да, на осетра не тянет. Эта рыба называется «кострюк» и, обычно, выпускается догуливать. Синий потому что. А так, конечно.

ujylehfc
Да, на осетра не тянет. Эта рыба называется «кострюк» и, обычно, выпускается догуливать. Синий потому что. А так, конечно.

Кастрюк-это не размер, а бесплодный гибрид стерляди с осетром.

да какая разница как он называется, главное что он очень вкусный! костей нет а мясо такое желеобразное просто тает во рту! на фото самый маленький 500гр. и самый большой — 5кг., остальные были 1-1.5 кг. завозухи длинной 250м, груз — мешок с песком, 10 поводков с крячками. в прилове были неплохие налимы — до 7 кг. всех пришлось съесть, так-как штраф за одного -10т.р.

беловчанин
да какая разница как он называется, главное что он очень вкусный! костей нет а мясо такое желеобразное просто тает во рту! на фото самый маленький 500гр. и самый большой — 5кг., остальные были 1-1.5 кг. завозухи длинной 250м, груз — мешок с песком, 10 поводков с крячками. в прилове были неплохие налимы — до 7 кг. всех пришлось съесть, так-как штраф за одного -10т.р. Валера — за налимов штраф 10 тыр? 😛
Ты ничего не путаешь?
А осетр вот дорого стоит — в КК он числится..
Окушки хорошИ!

да конечно речь шла о кастрюке, торопился на работе,а налимов насолили в бочки вместе с окунями и щуками. еще раз хотим съездить в середине сентября на недельку,только вот «нива» охотничья совсем сыпаться стала(в дороге пришлось заменить полуось — подшипники гребанные. знакомые предложили крузер80 96г. пока думаю.

По такой грязи «Беларусь» рулит.

До 2кг не разглядел,а то что во фляге никак не тянет до 1кг Да ладно уж, иной раз и соврать приятно и послушать такое милое преувеличение любо-дорого 😊
Хороший окунек, веселая рыбка. Если по фото, граммов до пятисот не больше. Сорее меньше.
А окунь в воде — здорово — пиятно посмотреть. Навевает.

Юкон.
Тебя так и не узнать. Вполне себе героическая внешность. Эх, «Беломора» не хватает.
Или трубки 😊

Стерлядь

Стерлядь из семейства осетровых является одной из древнейших рыб, появление которых относится к силурийскому периоду. Внешне стерлядка похожа на родственные биовиды: осетра, севрюгу или белугу. Она относится к категории ценных рыб. Из-за значительного сокращения численности, ее вылов в естественной среде обитания строго регламентирован.

Происхождение вида и описание

История вида относится к окончанию силурийского периода – порядка 395 миллионов лет назад. Именно на этот период приходится важная эволюционная перемена доисторических рыбообразных: трансформация в челюсти передних жаберных дуг. Сначала жаберная дуга, имеющая кольцевидную форму, приобрела суставное сочленение, помогающее ей складываться двойным полукольцом. Получилось некоторое подобие хватательной клешни. Следующий этап — соединение черепной коробки с верхним полукольцом. Другое из них (будущая нижняя челюсть) сохранило подвижность.

В результате изменений, произошедших с рыбами, они превратились в настоящих хищников, рацион их стал разнообразнее. В то время, как предки стерлядей и других осетровых лишь процеживали планктон. Внешний вид стерлядок — такой, с которым они дожили до наших дней, сформировался 90-145 млн. лет назад. Можно сказать, что эти рыбы — современники динозавров. Только, в отличие от доисторических рептилий, они благополучно пережили ряд глобальных катастроф и дошли до современности практически не измененными.

Это говорит об экологической пластичности рыб, умению приспособиться к условиям окружающей среды и использовать отведенные природой ресурсы по максимуму. Период расцвета стерлядей и других осетровых относится к мезозойской эре. Затем из несколько потеснили костные рыбы. Однако, в отличие от панцирных видов, осетровые выжили вполне успешно.

Внешний вид и особенности

Фото: Рыба стерлядь

Стерлядка относится к подклассу хрящекостных рыб. Внешний вид чешуи напоминает костяные пластинки. Веретенообразное вытянутое тело сплошь покрыто ими. Признак осетровых рыб — это хрящевая хорда, составляющая основу скелета. Позвонки отсутствуют даже у взрослых рыб. Скелет и череп стерлядей хрящевой, на туловище имеется 5 линий костных колючек.

Рот выдвижной, мясистый, зубы отсутствуют. Внизу от позвоночника находится плавательный пузырь, соединенный с пищеводом. Стерляди и другие осетровые имеют брызгальца — отверстия, идущие от жаберных полостей к крышкам. Нечто подобное есть у большой белой акулы. Число основных жабр – 4. Жаберные лучи отсутствуют.

У стерлядки вытянутое тело и относительно большая треугольная голова. Рыло удлиненное, конической формы, нижняя губа раздвоена. Это отличительные черты рыбы. В нижней части рыла находятся усы-бахромки, которые есть и у других видов осетровых. Различают 2 разновидности стерлядок: острорылую (классический вариант) и тупорылую, с несколько закругленным носом. Как правило, к тупорылым относятся особи, не способные размножаться, а также окультуренные, которых разводят искусственно. Глаза у стерлядей небольшие и выпуклые.

На поверхности головы стерляди имеются костяные щитки, сросшиеся между собой. Тело покрыто ганоидной (содержащей эмалевидное вещество) чешуей с гребнеобразными выступами, внешне напоминающими зерна. Особенность, отличающая стерлядок от большинства других рыб — смещенный к хвосту спинной плавник. Форма хвоста типична для осетровых: верхняя лопасть длиннее нижней. Как правило, стерлядки окрашены в серо-бурый цвет, иногда со светло-желтыми участками. Нижняя часть светлее спинки, у отдельных особей брюшко практически белое.

Из всех осетровых рыб стерлядка — самая мелкая. Длина взрослых особей редко бывает больше 1,2-1,3 м. Большая часть хрящекостных и того меньше – 0,3-0,4 м. Полового диморфизма у стерлядей нет. Самцы и самки совершенно идентичны по окраске и габаритам. Вид чешуи у них также практически не различается.

Где обитает стерлядь?

Фото: Как выглядит стерлядь

Ареал обитания стерлядей — реки, которые впадают в моря: Черное, Каспийское и Азовское. Водится эта рыба и в Северной Двине. Из сибирских рек — в Оби, Енисее. Ареал стерляди также распространяется на реки, находящиеся в бассейне озер: Онежского и Ладожского. Этих рыб заселили в Оку, Нямунас (Неман) и некоторые водохранилища. Более подробно — об условиях обитания в крупнейших водоемах.

  • Северная и Западная Двина — стерляди акклиматизированы искусственно для сохранения вида.
  • Обь. Самые многочисленные популяции зафиксированы неподалеку от устья реки Барнаулки.
  • Енисей. Стерлядь водится, как правило, ниже от устья Ангары, а также в притоках реки.
  • Нямунас (Неман), Печора, Ока, Амур — рыбы завезены искусственно.
  • Дон, Урал — стерляди встречаются редко, буквально единичными экземплярами.
  • Сура. С середины XX столетия популяция, ранее многочисленная, очень поредела.
  • Кама. Популяция стерлядок существенно увеличилась, в связи с сокращением вырубки лесов и тем, что вода в реке стала существенно чище.
  • Кубань. Считается самой южной точкой ареала стерлядей. Число стерлядок невелико, но постепенно увеличивается.
  • Иртыш. Наиболее многочисленные стаи приходятся на среднее течение реки.
Читать еще:  Рыба волк

Живет стерлядь только в чистых водоемах, предпочитает грунт, покрытый песком или галькой. Самки держатся ближе к донной части водоема, а самцы более активны и проводят большую часть времени в толще воды.

Чем питается стерлядь?

Фото: Стерлядь в дикой природе

Стерлядка — хищница. Основу ее рациона составляют мелкие беспозвоночные. Главным образом, она питается донными животными: небольшими ракообразными, мягкотелыми организмами, червями, личинками насекомых. Лакомятся стерляди и икрой других рыб. Взрослые крупные особи питаются некрупными рыбешками, избегая большой добычи.

Поскольку самки держатся у дна, а самцы, в основном, плавают в водной толще, рацион их несколько отличается. Лучшее время для охоты стерлядей — темное время суток. Рацион молодых особей и мальков — микроорганизмы и планктон. По мере роста рыбы, «меню» ее становится более разнообразным.

Особенности характера и образа жизни

Стерлядь — хищник, который селится только в чистых реках. Иногда стерлядки заплывают в море, но при этом держатся неподалеку от речного устья. В летнее время стерляди держатся на отмелях, молодняк заходит в небольшие протоки или заливы поблизости от устья. С наступлением осенних холодов рыба уходит в глубину, отыскивая так называемые ямы. Их она и использует для зимовья. В холодный сезон стерлядки малоподвижны, ничего не едят, не охотятся. После того, как река вскрывается, рыба оставляет глубоководные места и устремляется к верховью реки на нерест.

Стерлядки, как и все осетровые — долгожители среди рыб. Продолжительность их жизни достигает 30 лет. Однако, и чемпионом долголетия среди осетровых ее назвать нельзя. Озерные осетры живут более 80 лет.

Социальная структура и размножение

Фото: Рыба стерлядь

Большинство осетровых рыб — одиночки. В этом отношении стерляди — исключение из правила. Особенность их в том, что рыбы сбиваются в крупные стаи. Даже зимует она не в одиночку, а с многочисленными собратьями. Число стерлядей, пережидающих холода в донных ямах, измеряется сотнями. Они настолько плотно прижаты друг к другу, что с трудом шевелят плавниками и жабрами.

Самцы считаются половозрелыми в 4-5 лет. Созревание у самок наступает к 7-8 годам. Через 1-2 года после икрометания самка вновь готова к размножению. Это период, необходимый организму рыбы для восстановления после изнурительного процесса нереста. Период размножения для стерлядок приходится на позднюю весну или начало лета, чаще всего — с середины по конец мая, когда температура речной воды устанавливается на 7-20 градусах. Наилучший температурный режим для икрометания колеблется от 10 до 15 градусов. Срок нереста может быть более ранним или поздним, в зависимости от температуры воды и ее уровня.

Волжские стерляди нерестятся не одновременно. Икрометание у особей, которые селятся в верховьях реки, начинается несколько раньше. Причина в том, что река разливается в этих местах раньше. Нерестится рыба на чистых участках с быстрым течением, дном с галькой. Количество икринок, отложенных за один раз стерлядкой-самкой, превышает 16 тыс. штук. Икринки продолговатой формы, темного оттенка. Они покрыты клейким веществом, при помощи которого прикрепляются к камням. Через несколько дней выводятся мальки. Желточный мешок у молодняка исчезает примерно на десятый день. К этому времени молодые особи достигают длины 15 мм. Плодовитость особи зависит от ее возраста. Чем стерлядка моложе, тем меньше икринок она мечет. Рыбы старше 15-летнего возраста откладывают порядка 60 тыс. икринок.

Облик мальков отличается от взрослых особей. Голова покрыта мелкими шипами. Рот небольшой, поперечный. Окраска более темная, чем у взрослых рыб. Особенно темный оттенок имеет хвост. Растут молодые стерлядки там же, где вывелись из икры. Лишь к осени 11-25-сантиметровый молодняк устремляется к устью реки.

Интересная особенность: стерлядь может скрещиваться с другими осетровыми рыбами: белугой (гибрид — бестер), севрюгой или русским осетром. Бестеры быстро растут и прибавляют в массе. При этом, половое созревание бестеров, как и стерлядей, происходит быстро, что делает этих рыб выгодными для разведения в неволе.

Естественные враги стерляди

Фото: Как выглядит стерлядь

Поскольку стерлядка предпочитает держаться ближе к донной части водоема, врагов у нее не очень много. Да и те угрожают не взрослым особям, а малькам и икринкам. Например, белуга и сом не прочь полакомиться стерляжьей икрой. Более эффективные хищники, которые массово уничтожают мальков и стерлядок-подростков — судаки, налимы и щуки.

В неблагоприятных условиях обитания рыбы нередко заболевают.

Самые распространенные болезни:

  • некроз жабр;
  • газопузырьковый недуг;
  • сапролегниоз;
  • миопатия.

Популяция и статус вида

Фото: Стерлядь в дикой природе

Еще несколько десятков лет назад, стерлядь считалась вполне благополучным и многочисленным видом. Однако, неблагоприятная экологическая обстановка, загрязнение рек стоками, а также бесконтрольный вылов привели к резкому сокращению численности вида. Поэтому данная рыба получила по международной классификации статус уязвимого вида. Кроме того, стерлядь занесена в Красную книгу в статусе исчезающего биовида.

Вплоть до середины прошлого века проводился активный вылов этих рыб. В настоящее время, отлов стерлядей строго ограничен. Однако, в продаже нередко появляется рыба в копченом, соленом, консервированном, свежем или замороженном виде. Причина этого в том, что стерлядок активно разводят в неволе, на специально оснащенных фермах. Первоначально эти меры принимались для сохранения биовида. Затем, с ростом численности рыб в неволе началось возрождение традиций старинной русской кулинарии.

Существует несколько способов выращивания стерлядок в садковых хозяйствах:

  1. Заселение в садки взрослых рыб.
  2. Выращивание мальков. Вначале молодняк выкармливают рачками, а, по мере взросления, разнообразят рацион рыбным фаршем и комбикормом.
  3. Инкубация икринок — содержание их в особых условиях, что приводит к появлению мальков.

Безусловно, стерлядки, выращенные на фермах, по вкусовым качествам уступают рыбам, выросшим в естественной среде. Да и стоимость их достаточно высокая. Однако, развитие рыбных ферм — хороший шанс не только для выживания стерляди как биовида, но и для возвращения ей промыслового статуса. Неприхотливость к пище делает возможным успешное выращивание рыбы в искусственных условиях. Выгодно также и разведение новых видов осетровых — того же бестера.

Особенность гибрида в том, что он сочетает достоинства обоих «родительских» видов: быстрый рост и привес — от белуги, раннее созревание, как у стерлядей. Это дает возможность для быстрого воспроизводства потомства в условиях ферм. Самая сложная проблема — приучение рыб к комбикормам. Если создать им благоприятные условия, то за 9-10-месячный срок можно вырастить из пяти граммового малька товарно-востребованный экземпляр, чистая масса которого составляет 0,4-0,5 кг.

Охрана стерляди

Проблема сокращения популяций стерляди связана, в основном, не с климатическими изменениями, а с антропогенной деятельностью.

  • Сброс стоков в водоемы. Стерляди не могут обитать в загрязненной, не насыщенной кислородом воде. Сброс в реки химических соединений и отходов производства негативно влияет на численность рыб.
  • Строительство ГЭС на больших реках. К примеру, после создания Волжской ГЭС около 90% нерестилищ были уничтожены, поскольку рыба не в состоянии преодолеть искусственные препятствия из бетона. Избыток пищи для рыб, находящихся в верховьях Волги, привел к ожирению и нарушению репродуктивной функции стерлядей. А на нижних участках реки икра гибла от недостаточности кислорода.
  • Несанкционированный вылов. Ловля стерлядей сетями привела к уменьшению их количества.

В России действует государственная программа, направленная на сохранение вида. Одно из успешных мероприятий — реакклиматизация рыб в водоемах. Правила вылова осетровых строго регламентированы. Получение специальной лицензии дает право на вылов определенного количества взрослых рыб. Разрешенный вид снастей — закидушки (5 шт.) или, как вариант, 2-х ставные сети. Допустимая численность пойманный рыб по разовой лицензии составляет 10 шт., по месячной — 100 шт.

Регламентированы также масса и размеры рыбы:

  • Длина — от 300 мм.
  • Масса — от 250 г.

Период, когда ловля разрешена, — с июля по сентябрь. Число лицензий лимитировано, поэтому желающим нужно позаботиться заранее об их оформлении.

К счастью, стерляди относятся к экологически пластичным видам. Чтобы восстановить численность этой рыбы, нужны лишь: создание благоприятных жизненных условий, охрана нерестилищ и ограничения на ловлю. Положительный момент — гибридизация осетровых, позволяющая получить жизнеспособные устойчивые формы. Спасти стерлядь нужно. Вымирание биологического вида неизбежно приводит к нарушению экологической системы, негативно влияющее, в том числе, и на людей.

Источники:

http://forum.lingvolive.com/thread/l149752/
http://intellifishing.ru/raznoe/kak-otlichit-sterlyad-osetra
http://lovlya.rybalkanasha.ru/ryibyi/otlichie-sterlyadi-ot-kostryuka/
http://guns.allzip.org/topic/41/240018.html
http://wildfauna.ru/sterlyad

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с использованием нами cookies и политикой конфиденциальности.

Принять
Adblock
detector
×
×
×
×